ФОРМУВАННЯ МЕТОДИЧНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ ВИКЛАДАЧІВ І МАЙСТРІВ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ НА ДНІПРОПЕТРОВЩИНІ

На базі навчально-методичного центру професійно - технічної освіти у Дніпропетровській області, пройшло засідання творчої групи майстрів виробничого навчання та викладачів з професії кухар.

Тематика та зміст засідання направлені на формування мотивації педагогів на їх професійне самовдосконалення та побудована на результатах проведеної діагностики педагогічних ускладнень в діяльності майстрів виробничого навчання, викладачів й самооцінки рівня їх творчого потенціалу.

Члени творчої групи ознайомились з сучасними принципами і методами організації педагогічного процесу, підходами до організації інтегративного навчання. Приділено увагу технологіям та методиці проведення сучасного уроку теоретичного та виробничого навчання. В інтерактивному режимі розглянуто питання дидактичного забезпечення процесу навчання, форми і прийому контролю та оцінки навчальних досягнень учнів. Учасники засідання дійшли однозначного висновку про необхідність створення навчально-методичних комплектів супроводу уроків спецтехнології та професійно-практичної підготовки. В результаті кожен з присутніх обрав тему програми для опрацювання. Результатом роботи в березні буде створений навчально-методичний комплект для педагогічних працівників та учнів з професії «Кухар» (кваліфікація: 3-ій розряд).

Склад творчої групи педагогічних працівників з професії «Кухар»

та теми для розробки НМК

№ з/п	Назва професії, предмету, розділу, теми	Всього	в тому числі:		Виконавець
№ з/п	Назва професії, предмету, розділу, теми	Всього	Теор.	ЛПЗ	Виконавець
“ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ З ОСНОВАМИ ТОВАРОЗНАВСТВА”
1	Вступ. Хімічний склад продуктів харчування	12	12		*ЗДЦПТО*
2	Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки	18	14	4	*ПТУ81*
3	Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів	16	12	4	*ВПУ17*
4	М’ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів	22	18	4	*МПЛ*
5	Теплова кулінарна обробка продуктів	10	10		*КЦПОРКТРС*
6	Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування страв	13	9	4	*КЦПОРКТРС*
7	Технологія приготування супів	16	12	4	*ДЦПО*
8	Яйця, яєчні продукти: обробка, технологія приготування страв	4	4		*ПТУ79*
9	Технологія приготування страв з овочів	10	6	4	*АЦППРК*
10	Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього	10	6	4	*СПЛ*
	*Разом:*	*131*	*103*	28
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
1	Ознайомлення із закладом ресторанного господарства. Інструктажі з безпеки праці та пожежної безпеки на виробництві (в кухні-лабораторії)	6			*СПЛ*
2	Робота в цеху для миття посуду	6			*СПЛ*
3	Механічна кулінарна обробка овочів, грибів	30			*ПТУ48*
4	Механічна кулінарна обробка риби, приготування напівфабрикатів	36			*ВПУ17*
5	Механічна кулінарна обробка м'яса, м'ясопродуктів, сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготування напівфабрикатів	42			*КЦПОРКТРС*
6	Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових	36			*ДНВЦ2*
7	Приготування супів	42			*ДЦПО*
8	Приготування страв з яєць	18			*ПТУ79*
9	Приготування страв і гарнірів з овочів	36			*ДЦППРК*
10	Приготування прісного тіста та виробів з нього	36			*МЦППВ*
	*Всього :*	*288*

Переконані, що розроблений матеріал дасть можливість адаптувати та розвивати навчальний процес в ПТНЗ до сучасних вимог.

Директор НМЦПТО

В.М. Василиненко